Decanato
de
Investigación |
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Revista Científica UNET |
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Volumen 1 - Año 1987
- Artículo 12 - 82 - 89
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ESTUDIO DE LA CALIDAD DE LA MIEL DE
ABEJA COMERCIALIZADA EN LA CIUDAD DE SAN CRISTOBAL, ESTADO TACHIRA, VENEZUELA.
Casanova Ostos, Raúl
Departamento de Ciencias de la Tierra
y del Medio Ambiente.
UNET, San Cristóbal,
Edo. Táchira, Venezuela. |
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Resumen
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El siguiente estudio se realizó
en la Universidad Nascional Experimental del Tachira, San Cristóbal,
Venezuela, desde el 01-10-85 hasta el 28-02-86. Se analizaron 36 muestras
de miel comercializada en la ciudad, utilizando una muestra patron de miel
de abeja extraida de panal.
Para el estudio se recurrió a un
análisis sensorial y a siete parámetros indicativos de la
calidad fisico-química como son: Indice de refracción,
humedad, densidad, polarimetría, sólidos insolubles, cromatografía
de papel u azucares reductores, por medio de la prueba de Fieche.
El resultado obtenido es que el 72.22%
de las muestras analizadas no cumplen con los parametros establecidos y
en consecuencia son de mala calidad.
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Abstract
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This study was done at the University
National Experimental of Tachira, in Tachira state, Venezuela, from
01- October of 1985 until 28 of febrery of 1986.
Thyrty six samples of comercial honey
bees commercialized in the city were analyzed using a patron sample of
honey that was taken from honey combs. This study was done using a sensorial
analysis; which were: index of refraction, humidity, sensity, polarimetry,
non-soluble solids cromatography of paper and sugar reductor using the
test of Fieche. The obtained results were that 72.22 % of the analysed
samples don´t fulfil the established parameters and consequently
they are bad quality. |
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